Notícias Vaiṣṇavas Internacionais: Pesquisa Sobre Hábitos Alimentares da Índia (com tabelas)

Edição online do Jornal Nacional da Índia

Segunda-feira, 14 ago 2006

Por Yogendra Yadav e Sanjay Kumar

É a Índia um país predominantemente vegetariano? Como os hábitos alimentares estão relacionados com a casta, comunidade e região? A pesquisa Estatal Nacional do The Hindu-CNN-IBN lança nova luz sobre os comportamentos indianos com comida, bebida e tabaco.

Veja as tabelas da pesquisa abaixo

Nova Deli: os hábitos alimentares e as preferencias de dieta são de considerável interesse para uma ampla variedade de estudiosos. Aqueles que estudam a cultura indiana frequentemente se perguntam se a imagem da Índia como um país predominantemente vegetariano está correta. Análises de mercado querem saber sobre os novos hábitos alimentares da classe média indiana. Os economistas pensam a comida como uma medida de bem-estar. Apesar deste interesse difundido, houve poucas tentativas de estudar os hábitos alimentares da população indiana. A pesquisa Estatal Nacional do The Hindu-CNN-IBN é uma das poucas tentativas. A pesquisa, conduzida entre 1 e 6 de agosto [2006] é baseada em entrevistas com 14.680 consultados, espalhados ao longo de 883 aldeias e áreas urbanas em 19 estados.

Apressada

A pesquisa confirma a difundida impressão de que a imagem popular de uma Índia vegetariana é apressada. O ex-professor Kumar Suresh Singh analisou os dados do projeto Povo da Índia (People of India) para mostrar que a maioria de nossas comunidades não é vegetariana. A pesquisa atual estabelece cifras não apenas das nossas comunidades, mas também dos indivíduos e famílias.

As descobertas mostram que apenas 31% dos indianos são vegetarianos. A cifra é de 21% para famílias (com todos os membros vegetarianos). Outros 9% da população é ‘ovo-vegetariana’, ou seja, vegetarianos que comem ovos.

O vegetarianismo tem um padrão previsível: as mulheres são mais suscetíveis de ser vegetarianas do que os homens e ainda aquelas acima da idade de 55. Mas, não há uma correspondência ampla entre idade e vegetarianismo. Entre os jovens, a cifra é apenas levemente abaixo da média nacional.

As descobertas mostram que o vegetarianismo é uma função de prática cultural herdada mais do que uma crença individual. A religião e a comunidade interferem: já que 55% dos brâmanes são vegetarianos. A cifra correspondente aos Adivasis é de 12%. Os hindus que celebram todos os dias são mais suscetíveis de ser vegetarianos, mas a maioria de todos os hindus é não-vegetariana. Interessantemente, 8% dos cristãos também são vegetarianos.

Estados Costeiros

A pesquisa mostra que a localização regional interfere mais do que a casta ou comunidade. Como esperado, a mais baixa proporção de famílias vegetarianas está em estados costeiros, como o Kerala (2%), Tamil Nadu (8%), Andhra Pradesh (4%), Orissa (8%) e Bengal (3%). A maioria dos estados do interior, especialmente no oeste e norte, é de locais com a maior proporção de famílias vegetarianas: Rajasthan (63%), Haryana (62%), Punjab (48%), Uttar Pradesh (33%), Madhya Pradesh (35%) e Gujarat (45%).

A pesquisa também lança luz sobre algumas mudanças de hábitos alimentares devido à influência da ‘modernidade’. Chá ou café são consumidos por 77% das pessoas diariamente. Bebidas frias ainda estão por se atualizar: apenas 4% as consomem diariamente. Mas, esta cifra sobe para 30% se os consumidores irregulares forem incluídos. O consumo é notavelmente maior entre a os jovens. Um pouco menos da metade da Índia urbana e um pouco menos do que um quarto da Índia rural consomem bebidas frias.

O fumo é difundido. 21% fumam cigarros ou bidis [cigarrilhas tradicionais] diariamente. Mas, não há evidencias do aumento do fumo entre os jovens.

Similarmente, não há evidência de que mais jovens estejam bebendo. 13% bebem regularmente ou às vezes. A incidência mais alta é entre os de meia-idade (entre 36 e 45 anos) e entre comunidades onde não há tabus para beber.

Mas, estas descobertas poderiam ser uma subestimação já que quase 2/3 dos consultados acreditam que a bebida aumentou em suas localidades na última década. Isto é verdade mesmo em Gujarat, onde há proibição em vigor. Uma esmagadora maioria é a favor de ações estatais para prevenir a difusão do consumo de álcool. Todas as pesquisas conduzidas na última década reportaram níveis similares de apoio à proibição estatal imposta.

A pesquisa do The Hindu -CNN-IBN também fornece evidência da qualidade nutricional do alimento e a extensão da privação de comida. A maioria declara que a qualidade de seu alimento ingerido é melhor do que 10 anos atrás e melhor do que seus pais comiam. O mesmo é verdade dos ingredientes nutricionais ingeridos, como leite para crianças, grãos e cereais. Muitos estudos acadêmicos apontaram para o declínio ou estagnação no consumo de grãos e cereais, mas isto não é refletido na percepção das pessoas. Mas, há uma classe baixa que compreende a base de 1/5 que declara um declínio na qualidade do consumo de alimento.

Sinal Alarmante

O maior sinal de alarme desta pesquisa vem em resposta à pergunta sobre a experiência da fome. Um total de 35% diz que pelo menos uma vez durante o último ano eles, ou alguém em sua família, não pôde ter duas refeições regulares por dia. 7% diz que isto acontecia ‘frequentemente’. Este incidente é maior entre os Dalits, os Adivasis e os pobres urbanos e rurais. A pesquisa é um lembrete de que a fome não está relacionada apenas às calamidades naturais ou a escassez. É uma realidade presente diariamente em nosso país.

Maioria dos indianos é de não-vegetarianos
	Pessoas		Famílias
Vegetarianos	31		21
Vegetariano que comem ovos	9		3
Não-vegetarianos	60		44
Misturados			32
*Nota:* todos as cifras em porcentagem de todos os consultados. Família aqui inclui pais, consultado e cônjuge. As cifras aqui são de famílias onde todos caem na mesma categoria. Os 32% restantes de famílias têm padrões misturados.
Mais mulheres são vegetarianos
Mulheres		34
Homens		28
Velhos (55 anos para cima)		37
Jovens (até 25 anos)		29
Hindus Religiosos		43
Hindus Não-Religiosos		28
*Nota:* cifras em porcentagem. Hindus Religiosos são os que celebram diariamente. Hindus Não-Religiosos são os que nunca celebram.

Religião e casta interferem nas preferências alimentares …
Brâmanes	55
Outras Castas Superiores	28
Dalit	15
Adivasi	12
Mulçumanos	3
Cristãos	8
Nota: todas as cifras em porcentagem de famílias vegetarianas em grupos relevantes

Mas, a localização regional interfere muito mais
Interior Hindi (heartland)	29%
Estados Sulistas	12%
Estados Costeiros têm muito poucas famílias vegetarianas
Andhra Pradesh	4
Kerala	2
Orissa	8
Tamil Nadu	8
Estados do interior no norte e oeste têm mais vegetarianos
Rajasthan	63
Haryana	62
Punjab	48
Gujarat	45
Madhya Pradesh	35
Uttar Pradesh	33
Nota: todas as cifras em porcentagem de famílias vegetarianas em grupos relevantes

Consumo Regular de...
Chá e café (diariamente)			77%
Leite (diariamente)			40%
Bebida fria (semanalmente)			15%
Comer fora (ocasionalmente apenas urbanos)			23%
Álcool (ocasionalmente)			14%
Fumar (diariamente)			21%
Novas tendências e hábitos alimentares
Que consomem...	Rural	Urbano
Chá/café	83	96
Bebidas frias	22	44
Comem fora em restaurantes (áreas urbanas apenas)	---	23
Nota: cifras em porcentagem dos que consomem estes itens seja diariamente ou uma a duas vezes por semana ou uma ou duas vezes por mês.
Fumo mais difundido que bebidas
	Bebida	Fumo
Todos	13	27
Jovem rural, homens	16	30
Jovem rural, mulheres	5	9
Jovem urbana, mulheres	3	5
Jovem urbano, homens	13	22
Nota: cifras em porcentagem daqueles que consomem estes itens seja diariamente ou uma a duas vezes por semana ou uma ou duas vezes por mês.

A última década testemunhou um aumento de bebida, tanto em áreas rurais quanto urbanas
Em sua localidade a bebida...	Todos	Rural	Urbano
Aumentou muito	40	40	41
Aumentou um pouco	24	24	24
Permaneceu o mesmo	13	12	13
Diminuiu	14	15	12
Nota: toda as cifras em porcentagem do grupo relevante

Difusão do apoio à proibição
Governo deveria banir o consumo de álcool	73
Os que bebem não devem ser impedidos	18
Sem opinião	9
Nota: todas as cifras em porcentagem de todos os consultados

O povo acha que come melhor agora do que antes
A qualidade do alimento consumido na família tem...	Comparado à geração dos pais
Melhorou	45%
Permaneceu a mesma	30%
Deteriorou	23%
Nota: todas as cifras em porcentagem de todos os consultados. O resto: não sabe.

Quase 1/3 dos indianos passou fome no último ano
Frequentemente	8%
Ás vezes	27%
Nunca	65%

Os que passaram fome
Todos	35%
Pobres Rurais	45%
Pobres Urbanos	40%
Dalit	44%
Adivasi	50%
*Nota:* todas as cifras em porcentagem dos consultados nas categorias relevantes que responderam à pergunta "No último ano, qual foi a frequência de você, ou qualquer membro de sua família, ter que passar sem duas refeições regulares"